年关将近，又是一年熏制腊肉的季节！在重庆巫溪，腊肉是老百姓餐桌上不可缺少的一道美食。巫溪腊肉选用农户自养的粮食土猪宰杀，再添上食盐腌制2至3天，然后用柏树丫子、刺桔皮、柚子皮等香料慢慢熏制而成。独特的制作方式，让巫溪腊肉吃起来有一股浓浓的香气且肥而不腻。
巫溪“老腊肉”别具特色，是重庆巫溪本地的传统特色美食，风味独特，沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富。
不妨来巫溪一遭，好好品尝一下饱含浓浓乡情的土制老腊肉，黄灿灿、亮晶晶、肥而不腻，口齿留香的老腊肉，更让你念念不忘。
( 作者：傅春蓉 作者单位：巫溪县融媒体中心 )
( 责任编辑：陈卓 )
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